Prevenzione e Igiene degli Alimenti: Pest Management Certificato HACCP
La sicurezza alimentare è un obbligo di legge — il Regolamento CE 852/2004 impone a tutti gli operatori del settore alimentare di implementare e mantenere procedure basate sui principi HACCP — ma è soprattutto un imperativo etico verso i consumatori e un fattore critico per la reputazione di qualsiasi attività. Il controllo degli infestanti è un prerequisito fondamentale (Pre-Requisite Programme, PRP) che condiziona l'efficacia dell'intero piano di autocontrollo. Ecorat Quality Service affianca ristoranti, hotel, bar, mense aziendali, supermercati, industrie di trasformazione alimentare e stabilimenti logistici in tutto il Veneto, il Friuli-Venezia Giulia e il Trentino Alto Adige — con una presenza capillare sul litorale veneziano (Jesolo, Caorle, Bibione, Eraclea) e nelle principali aree produttive di Venezia, Treviso, Padova, Verona, Udine e Pordenone — con programmi di pest management integrato conformi ai Regolamenti CE 852/2004, 853/2004 e agli standard IFS Food, BRC Global Standard for Food Safety e ISO 22000.
Servizi inclusi
Pest Management in ambienti food
Programma di controllo integrato degli infestanti specifico per ambienti a rischio alimentare: cucine, celle frigo, magazzini, sale di lavorazione e aree di ricezione merci.
Audit HACCP e analisi dei rischi
Verifica della conformità del piano HACCP aziendale, identificazione dei Punti Critici di Controllo (CCP) e redazione di piani di azione correttivi.
Formazione del personale
Corsi pratici per il personale di cucina e magazzino su procedure di pulizia corretta, riconoscimento degli infestanti e gestione delle non conformità.
Monitoraggio continuo
Servizio di monitoraggio periodico con report mensili o trimestrali, documentazione per audit da parte delle ASL e degli enti di certificazione.
Settori di intervento
HoReCa
Ristoranti, bar, hotel, catering, strutture ricettive. Interveniamo anche in orario di chiusura per non disturbare l'attività.
GDO e retail alimentare
Supermercati, ipermercati, punti vendita specializzati. Protocolli discreti e documentazione per catene strutturate.
Industria alimentare
Stabilimenti di produzione, magazzini logistici, silos e impianti di confezionamento. Conformità con IFS Food, BRC e altri standard internazionali.
Mense e comunità
Mense scolastiche, aziendali, ospedaliere e strutture di accoglienza. Rispetto dei capitolati d'appalto e delle normative ASL locali.
Il Pest Management Plan nell'HACCP: Come lo Strutturiamo
Il Piano di Controllo degli Infestanti che sviluppiamo per ogni cliente è un documento vivente, integrato nel manuale HACCP aziendale, strutturato in 6 componenti:
1. Mappatura e Analisi del Rischio
Planimetria dell'impianto con indicazione di tutte le aree a rischio, vie di accesso potenziali per gli infestanti, punti critici di controllo (CCP) e fattori attrattivi (fonti alimentari, acqua, calore, rifugi). Classificazione delle zone per livello di rischio (verde/giallo/rosso).
2. Misure Preventive Strutturali
Checklist di condizioni strutturali da mantenere (sigillatura passaggi, reticelle su bocchette, porte a chiusura automatica) e raccomandazioni operative per il personale (gestione rifiuti, stoccaggio corretto, pulizia delle caditoie).
3. Piano di Monitoraggio Attivo
Posizionamento e gestione di trappole a feromoni, sticky trap e punti esca con frequenza di ispezione definita. Registro delle catture per la costruzione del trend di infestazione.
4. Procedure di Intervento Correttivo
Soglie d'azione predefinite: al superamento del limite critico si attiva automaticamente un intervento straordinario documentato entro 24–48 ore, con root cause analysis e verifica dell'efficacia.
5. Documentazione per Audit e Ispezioni
Report mensili in formato cartaceo e digitale, schede tecniche e di sicurezza dei prodotti utilizzati, certificati delle attività svolte — tutto pronto per le ispezioni ASL, NAS e per gli auditor IFS/BRC.
6. Formazione del Personale
Sessioni formative (in presenza o online) per cuochi, magazzinieri e addetti alla ricezione merci su: riconoscimento dei segnali di infestazione, procedure di segnalazione interna, buone pratiche di igiene ambientale. Attestato di formazione rilasciato.
Domande frequenti
Richiedi un intervento per Prevenzione e Igiene degli Alimenti
Sopralluogo tecnico gratuito entro 24 ore. Risponderemo entro poche ore dalla richiesta.